Brouwerij De Apotheker is ontstaan uit liefde voor bier, brouwen en het ontdekken van nieuwe smaken. Vanuit mijn achtergrond als apotheker ben ik gefascineerd door de combinatie van ingrediënten, nauwkeurigheid en het zoeken naar de juiste balans. Diezelfde nieuwsgierigheid breng ik mee in het brouwen.
Ik heb geen eigen brouwinstallatie. In plaats daarvan ontwikkel ik mijn eigen recepten en laat ik deze brouwen bij professionele brouwerijen. Dit huurbrouwen geeft mij de vrijheid om zelf te experimenteren met recepten en ingrediënten, terwijl het daadwerkelijke brouwproces wordt uitgevoerd met professionele apparatuur en de kennis van ervaren brouwers.
In de apotheek draait het om de juiste ingrediënten, de juiste dosering en aandacht voor het proces. Bij De Apotheker gebruik ik diezelfde principes, maar dan met een stuk meer ruimte voor experimenteren. Geen recepten voor medicijnen, maar recepten voor bier.
Ik vind het vooral leuk om te ontdekken wat er gebeurt wanneer je ingrediënten en smaken op een andere manier combineert. Soms ontstaat er iets dat precies uitpakt zoals ik had bedacht, soms leidt een experiment tot een onverwacht resultaat. Juist dat maakt het brouwen voor mij interessant.
Uiteindelijk draait het natuurlijk om één simpele vraag: is het lekker?
Dat is waar ik het voor doe: bijzondere bieren maken, nieuwe dingen uitproberen en ze vervolgens delen met anderen. Proost!